• 周二. 3月 5th, 2024

川菜水煮肉片这样做,香辣过瘾,一口米饭两口菜,根本停不下来!

川菜水煮肉片這樣做,香辣過癮,一口米飯兩口菜,根本停不下來!

不知你是否和我一樣幾天不吃肉不吃點辣,就有那麽一點難受!就算是在這個炎炎的夏日也不能阻擋吃貨的心。對於無辣不歡的寶寶們來說,“水煮肉片”可是心頭愛。水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜,因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼,吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。

天我就教大家做最簡單的家常水煮肉片,又簡單又可口!肉切好後,放兩勺澱粉,一個蛋清,拌一下。將豆腐皮切絲用開水焯一下,放盤中備用,木耳提前泡發,洗凈,用熱水焯好備用,油菜洗好,熱水多焯一會,不然根部還有點生,然後拿一個大號容器把菜鋪在最底層,依次放入木耳,然後是豆腐皮,然後鍋裏放油,炒豆瓣醬。鍋要燒熱,倒油,油溫要低,否則豆瓣醬要糊,放入一大勺豆瓣醬,用小火慢慢炒,然後加水(高湯當然更好)。加點醬油和料酒,燒開,然後轉成中火,把準備好的肉片下入鍋中。等肉變色了,涼下來的湯再次煮沸,就可以出鍋了,切忌擔心不熟,煮很久很久,肉就老了,柴了,不好吃了。

撈出來盛在剛才墊底的素菜上面。將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦幹,放入40克油,燒至9成熱(冒煙),然後將熱油均勻澆在肉片上即可。四個字——鮮、香、麻、辣!歡迎各位美食家們,可以提出意見或建議,或者在下方評論處留言。如果你喜歡美食,也可以點擊收藏或者分享給朋友們,讓美食傳遞給更多的人!

pu

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注