老公最爱的下酒菜，越嚼越香，五分钟端上桌，我家每周至少做一回

肥腸，我家那位的最愛，一周不吃就開始念叨。通常的做法是將買回的鹵腸切一切，用青椒爆炒一下，兩分鐘就能出鍋。通常買的鹵腸基本上味道剛好，所以不必再配其它的調料。我們當地的餐館也大都是這做法。

前幾日，去小區外一家新開的餐館，被回鍋肥腸吸引，於是點了盤嘗了嘗，大家都說味道不錯。只是他們用的肥腸太肥，爆炒時又用了太多的油脂，略顯油膩，於是決定回家炮制並改良一下。

我用的是鹵貨店鹵好的肥腸，買時特意挑了裏面沒有油脂的，這個您可以根據自已的喜好選擇。鹵好的肥腸一般情況下鹹淡正好了，再回鍋炒制肯定會給它增加鹽分，所以我們要把它再焯制一下，一來可以進一步去掉肥腸的油脂，再就是通過沸水焯制可以去掉一部分肥腸特有的味道，還有就是可以去掉肥腸本身的一部分鹽分，一舉三得。

我們借用少許郫縣豆瓣醬來給肥腸增味提色，只比日常的青椒炒肥腸多一步，多了一點復合的辣和幹香，少了青椒的青澀之氣，使回鍋後的肥腸越嚼越香，回味悠長。從焯水到回鍋總共用時也不過五分鐘，超省事，您不妨試下，我家那位最愛拿它下酒，說有此菜，其它都是浮雲。如果您也喜歡，有時間也試試吧！

所用食材：

鹵腸青椒郫縣豆瓣醬料酒姜蒜蔥

具體做法：

1準備食材。

2肥腸切成小段、姜切片。

3蔥切小粒，蒜拍碎切成粗碎，青椒切成滾刀塊備用。

4將切好的肥腸加入一大勺料酒、兩片姜放入鍋中一起煮。

5煮開後再煮一兩分鐘後撈出。如果您用的微處理過的腸，那就要多煮一會，使肥腸達到能用筷子穿透的程度即可。

6鍋中放少許油，加入郫縣豆瓣醬炒香。我根據肥腸的鹹度一勺的醬，您可以根據實際情況來增減。

7加入焯好瀝水的肥腸大火快速煸炒，使豆瓣醬能均勻的包裹在肥腸上。

8煸炒到肥腸外面開始微微的略顯起殼時，加入青椒炒勻。您如果能吃辣，還可以放點小米辣椒，還可以放點糖提鮮，我沒放。

9美美的享用吧！