福山大面
福山大面介紹
福山拉面，又稱福山大面，是山東省煙台市福山區的著名傳統特色小吃之一，被稱為中國四大面之一，與“叉子火食”與“硬面鍋餅”並稱為福山“三大名食”，以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多而著稱於世。福山大面至今已有二三百年的歷史，分實心面、空心面、龍須面三種，面鹵分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、幹拌、燴勺等多個品種，配制上有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。食之面條柔滑鮮美，筋道有韌，鹵香味美。據小編了解，福山大面入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山東榜名單。
中文名：福山大面
分類：魯菜
口味：鮮香可口
主要食材：面粉，各種蔬菜肉
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4、水澱粉很關鍵，是做鹵子很重要的一步，水澱粉的量一定要掌握，少了鹵子太稀，多了鹵子糊口，多做幾次有了經驗就好，標誌：韭菜、肉和木耳都懸浮在湯汁中，而不是沉底，鹵汁粘稠但不是太厚，口感順滑不粘口。
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