涡阳苔干菜

渦陽苔幹菜介紹

渦陽苔幹菜是亳州一道特色菜,又名“貢菜”,新鮮苔幹去皮後翠綠剔透,晾曬脫水後呈青綠色,古時稱之為“翡翠綠”。其特點是翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富。清朝康熙和乾隆年間,渦陽苔幹被地方官員作為貢品進貢給朝廷,對於其爽脆的口感,受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛,而苔幹菜也被稱為“貢菜”。1958年,周總理品嘗此菜時,因清脆有聲,命其為“響菜”。渦陽苔幹的經典做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉等,吃法不下百種。

渦陽苔幹菜是亳州一道特色菜,又名“貢菜”,新鮮苔幹去皮後翠綠剔透,晾曬脫水後呈青綠色,古時稱之為“翡翠綠”。其特點是翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富。清朝康熙和乾隆年間,渦陽苔幹被地方官員作為貢品進貢給朝廷,對於其爽脆的口感,受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛,而苔幹菜也被稱為“貢菜”。1958年,周總理品嘗此菜時,因清脆有聲,命其為“響菜”。渦陽苔幹的經典做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉等,吃法不下百種。

  • 苔幹菜

  • 苔幹菜是什麽苔幹菜,即苔幹,又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔幹菜是脫水蔬菜,是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬幹而成。苔幹菜被進獻給乾隆皇帝,對於其爽脆的口感,受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛,而苔幹菜也被稱為“貢菜”。苔幹菜的做法苔幹菜爽脆可口,不論是小炒,涼拌,還是腌制味道都十分美味。相信提起苔幹菜,他們會有一種優越感。

  • 苔幹菜是什麽

  • 苔幹菜,即苔幹,又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔幹菜是脫水蔬菜,是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬幹而成。不然鮮苔的碧綠,苔幹菜的顏色變成亞綠,但是經過清水侵泡後,會恢復本來的顏色,變得翠綠。苔幹菜被進獻給乾隆皇帝,對於其爽脆的口感,受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛,而苔幹菜也被稱為“貢菜”。

  • 苔幹菜的做法

  • 苔幹菜爽脆可口,不論是小炒,涼拌,還是腌制味道都十分美味。苔幹菜可以作為一道開胃菜,顏色碧綠,爽爽脆脆的,即視感滿滿。常見的苔幹菜做法有雞絲苔幹、涼拌苔幹、糖醋苔幹、麻辣苔幹、苔幹煎餃等,五花八門,口味一流。雖然苔幹菜幹癟癟的,但是泡好之後鮮艷欲滴的顏色令人食欲大增。

  • 苔幹菜怎麽腌

  • 苔幹的吃法很多,其中一個經典的吃法就是腌制,腌制苔幹有兩種方法,一種腌時間久一些,一短一些,而且不同方法腌制的苔幹口感大不同,腌制時間長的苔幹,色味香濃,據醬料的不同,有鹹有甜有辣,甚是好吃。而腌制時間短一些的苔幹,又叫做“酥苔”,十分的酥香,色澤青綠,好看極了。腌制苔幹方法一1


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