弥渡卷蹄
彌渡卷蹄介紹
卷蹄是大理特色菜,為大理白族人民的傳統美食,素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存深受各族人民喜愛,其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名,故又稱“彌渡卷蹄”。彌渡卷蹄是以新鮮豬腿為主料,胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料,先腌後煮,精制而成,可用綿紙嚴密包裹好,懸掛起來,隨吃隨取,一次吃不完,可將其余部分重新包好懸掛,十月余色味不變。彌渡卷蹄食法多樣,或蒸吃、或煮吃、或煮後涼吃,或單食,或配菜烹制,皆醇香可口,佐餐下酒均宜。
中文名:彌渡卷蹄
外文名:Yunnan minority traditional Food
分類:雲南菜
口味:鮮嫩酸香
主要食材:豬腿一只
配料:紅粬米、蘿卜絲等
性質:雲南少數民族的傳統美食
食用方法:冷熱皆可,冷食最佳
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春卷的分類普通春卷【主要材料】春卷皮12張,五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。【制作過程】1.五香豆幹洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈