弥渡卷蹄
彌渡卷蹄介紹
卷蹄是大理特色菜，為大理白族人民的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存深受各族人民喜愛，其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。彌渡卷蹄是以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌後煮，精制而成，可用綿紙嚴密包裹好，懸掛起來，隨吃隨取，一次吃不完，可將其余部分重新包好懸掛，十月余色味不變。彌渡卷蹄食法多樣，或蒸吃、或煮吃、或煮後涼吃，或單食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均宜。
中文名：彌渡卷蹄
外文名：Yunnan minority traditional Food
分類：雲南菜
口味：鮮嫩酸香
主要食材：豬腿一只
配料：紅粬米、蘿卜絲等
性質：雲南少數民族的傳統美食
食用方法：冷熱皆可，冷食最佳
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春卷的分類普通春卷【主要材料】春卷皮12張，五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。【制作過程】1.五香豆幹洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈
