佛跳墙

佛跳墻介紹

佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的,又據費孝通先生記,發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳墻,又名“滿壇香”、“福壽全”,是福州的首席名菜。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,以文火煨制10多小時而成。味美至極,芳香四溢,是秋冬兩季的佳肴。

中文名:佛跳墻

分類:閩菜,福州菜

口味:鮮香可口,濃郁葷香

主要食材:海參、鮑魚、魚翅、魚唇

產地:福建福州

創始人:鄭春發

  • 佛跳墻是什麽?佛跳墻怎麽做?

  • 佛跳墻是什麽?佛跳墻怎麽做?佛跳墻是什麽?佛跳墻已經有一百多年的歷史。佛跳墻是福建的傳統名菜,屬閩菜系,一開始起名為葷羅漢,後來才改名佛跳墻。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。曾經有人品嘗了佛跳墻後感嘆

  • 佛跳墻菜名的由來 為什麽叫佛跳墻?

  • 佛跳墻這道菜,相傳源於清道光年間,距今有兩百多年歷史。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。據稱,這道佛跳墻前後共改換過三個菜名。剛開始叫“壇燒八寶”,後來叫“福壽全”,再後來才叫“佛跳墻”。至於從“福壽全”改為“佛跳墻”,也有兩種說法。一說,此菜在聚春園成為佳品後,經常有文人墨客聞名而來。其中一位賦詩曰:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。”

  • 佛跳墻的做法-佛跳墻食用注意事項

  • 佛跳墻的做法-佛跳墻食用注意事項佛跳墻的介紹說起佛跳墻,應該許多人不會覺得陌生。佛跳墻的做法佛跳墻是福建的傳統名菜,而且是價值不菲的一道菜肴。佛跳墻食用注意事項佛跳墻相傳源於清道光年間,至今已有百年以上的歷史。但是,食用佛跳墻也有一些注意事項的。

  • 佛跳墻的做法

  • 佛跳墻的由來佛跳墻是一種非常地道的理財,而且非常的有名,因為它的用料非常講究,而且它的制作方法也是非常獨特的,不僅僅是因為它的口感,還因為它的神奇傳說令人贊嘆。佛跳墻的做法原料:制作佛跳墻原料是非常重要的,我們要準備魚唇魚肚魚翅、鮑魚、刺參、幹貝、雞、鴨、羊肘、火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。佛跳墻也不能和芥末一起吃,否則很容易讓人們產生上火的症狀。

佛跳墻做法大全


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