松鼠鳜鱼

松鼠鱖魚介紹

松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作,相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌後,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟後,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆裏嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃後很滿意,後名揚蘇州。

松鼠鱖魚算得上各大中國十大最好吃的魚做法中的常客,這道菜是江蘇蘇州地區的特色傳統名菜,屬蘇菜系,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。相傳清代乾隆皇帝下江南時,曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌後,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟後,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆裏嫩,酸甜可口。【詳細】

中文名:松鼠鱖魚

別稱:松鼠桂魚

所屬菜系:蘇幫菜

源傳地區:江蘇省蘇州市

  • 皇帝的美食:松鼠鱖魚的做法

  • 當一盤松鼠鱖魚端上桌時,只聽魚身吱吱作響,極似松鼠叫聲。

  • 松鼠鱖魚是哪裏的

  • 松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,歸屬於江浙滬特色菜素食菜譜之一,顏色艷麗,細嫩酥香,甜酸鮮美。相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌後,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟後,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆裏嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃後很滿意,後名揚蘇州。2018

  • 松鼠魚_松鼠魚的營養價值

  • 松鼠魚的營養價值松鼠魚的介紹松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除凈胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食

  • 松鼠魚的功效-松鼠魚的介紹

  • 松鼠魚的功效-松鼠魚的介紹松鼠魚的介紹松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗凈。清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載:“取季魚,肚皮去骨,拖蛋黃,炸黃,作松鼠式。油、醬油燒”。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。松鼠魚的功效松鼠魚性味甘平。

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