• 周五. 4 月 19th, 2024

荷花鐵雀介紹

荷花鐵雀是江蘇連雲港市沿海地區著名的小吃,屬於蘇菜。其制作方法是將鐵雀捋去毛後炸至外焦脆、裏鮮嫩,澆上糖醋汁即成。它特點是菜肴距咬獨特風味,吃時酥脆爽口。是由鐵雀450克。糯米粉25克。紹酒20克、精鹽2.5克、蔥姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克,白糖50克、芝麻油15克、花生油750克(實耗油50克)等食材制作而成。

荷花鐵雀是連雲港市沿海地區特色菜,也是連雲港的當地久負勝名的名菜,屬於蘇菜。其制作方法是將洗凈的鐵雀放入缽內,加紹酒、精鹽、蔥姜汁拌勻腌漬10分鐘,取出,拍上糯米粉。鍋置火上,舀入花生油燒至七成熱時,放入鐵雀炸透撈出,稍涼,再將鐵雀重油炸至酥脆,撈入盤中。原鍋上火,放油,投入蒜末炸香,加入醋、白糖。清水熬稠,淋芝麻油,起鍋澆在鐵雀上即成。此菜外焦脆、裏鮮嫩,吃時酥脆爽口、風味獨特。

中文名:荷花鐵雀

主要食材:鐵雀

分類:江蘇菜、蒜末7.5克、醋25克

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