一块五的火锅底料卖了5.9亿元,一人食这门生意要翻红?

文:木易羊

來源:第一食品資訊(ID:cdsspaqxh)

第一食品資訊發現在社交平台上,關於一人食的分享也愈發頻繁。比如在小紅書中,關於“一人食”的關鍵詞共有174W+筆記。在抖音上,話題#一人食有12億次播放,#一人食記有60億次播放。

本文目錄如下:

1、一人食火鍋底料在抖音賣瘋了

2、解決9200萬獨居人口的吃飯問題

3、一人食引爆“迷你裝”

4、一人食產品還有哪些機會點?

01

一人食火鍋底料在抖音賣瘋了

據蟬媽媽數據,佳仙鍋主老火鍋底料50g懶人小袋10袋在10月27日至11月25日期間預估銷售75w-100w件,預估銷售總額為100w~250w元。

而在抖音上查看,佳仙旗艦店中該商品鏈接截至目前已售2919萬+件,如若算上店鋪內另一個鏈接的話,則已售3951萬+件,累計銷售額預計5.9億元。

圖源:蟬媽媽後台截圖

圖源:佳仙旗艦店抖音截圖

這是否是個例呢?

為此,第一食品資訊查詢了抖音電商排行榜中的火鍋底料爆款榜,發現前4位均為一人食火鍋底料,前10中有7個為一人食火鍋底料。

可見,面對“消費降級與消費升級”的左右夾擊,一人食生態正在發生新的變化,這個之前火過一陣子的賽道似乎又要翻紅了。

圖源:抖音榜單截圖

02

解決9200萬獨居人口的吃飯問題

從消費端來看。六婆、紅燈籠、蜀大俠、小龍坎、大龍燚等諸多品牌都推出了一人份的火鍋底料。這門生意火熱的背後,是大城市獨居青年的生活圖鑒。

圖源:成都探店

圖源:大龍

《青山資本2021年度消費報告》顯示:2021年,我國獨居人口達到9200萬,1/4的家庭為1人戶。

貝殼研究院發布的《新獨居時代報告》顯示:獨居人群具有顯著的“地域聚集性特質”。獨居人數排名前10的大城市,擁有著近6成的獨居者。

艾媒數據顯示,從城市線級分布來看,2021年中國的“一人食”消費者主要分布在一、二線城市,分別為28.7%與38.6%;從用戶畫像來看,59.5%的消費者年齡在26-40歲。

數據來源:艾媒咨詢

一二線城市、白領人群、90後乃至00後、收入較高······諸多限定條件叠加,讓人們的消費需求也變得更加有跡可循,一人食這門生意有了做下去的可能性。

因此,越來越多的食品企業也把目光投向了這個群體,無論是自熱食品、速凍食品還是預制菜等,都是企業做出的嘗試,以幫助他們更方便、快速地解決一個人用餐的問題。

03
一人食引爆“迷你裝”

一人食的火熱也不局限在火鍋底料,在家庭常備的調味品中也盛行起來,150毫升的陳醋、115毫升的醬油、3克的辣椒面……市面上出現了越來越多的小包裝調味品和組合款,這股風也在其他食品品類盛行。

以調味品為例,某調味品企業高管也告訴第一食品資訊:如果按照同樣的克重/容量來折算的話,大多數迷你裝商品要比常規包裝貴上不少。

如某品牌生抽,凈含量200毫升,售價5.9元一瓶。同樣的750毫升大瓶生抽價格為14.9元,如果按照大瓶價格計算的話,200毫升醬油約為3.9元。

這樣來看的話,似乎小包裝的性價比更低一些,那消費者又為何買單呢?為此,第一食品資訊采訪了幾位年輕消費者。

95後自由職業者小黑告訴第一食品資訊:“一瓶醋我一年都用不完,有時候吃面就想加一點,買個小瓶的更省錢,廚房本來就小放不了那麽多東西。”

95後建築設計師施施告訴第一食品資訊:“一個人在家哪有那麽多時間做飯,有時候就是煮個面煮個火鍋完事了,大瓶的用不完扔了還浪費。”

受限於廚房空間,使用頻率低,一次性花費更少,避免浪費,更多的消費體驗…可見,對於消費者而言,迷你裝的產品在實用性上更強,能滿足更多的消費場景。

04

一人食產品還有哪些機會點?

除了獨居人群以外,不常做飯的家庭對於一人食產品也有著較大需求。在這種新的消費需求下,消費者對於一人食產品的需求,到底還有哪些痛點沒有解決?

從價格上看。一人份火鍋底料的單價往往在8元以內,小包裝的調味品也不會超過10元。組合裝的調味品往往在30元以內,涵蓋了常用的鹽、醬油、醋、雞精、味精等。

從銷售方式看。一人食產品通常以打包銷售的方式售賣,如小龍坎的火鍋底料,一大包裏面4小包。此外,10袋、20袋或者組合裝的形式也較為普遍。

可見,對於一人食市場來說,價格依舊是一個很好的切入點。而在低價之後,又是什麽因素影響消費者持續復購,甚至吸引更多人群來購買?

從真實的消費體驗來看。味道如何、包裝份量的恰到好處、開封與使用的方便快捷等,這些都會影響消費者的最終體驗。這一點在佳仙旗艦店的商品數據中也有體現,鍋主老火鍋的回頭客超過4.9w,且多數人表示味道好、分量足、包裝嚴實沒有破損。

圖源:佳仙抖音截圖

從情感上來看。中國的獨居者只是現狀孤獨,並不是刻意追求精神孤獨。“一個人也要好好吃飯,我想自己動手犒勞自己,或者請朋友來屋裏做飯也方便”也有受訪者這樣表示自己為什麽青睞一人份火鍋底料:它滿足了我想簡單烹飪的需求。

從實用性上來看。火鍋底料的可塑性非常強,不局限於做火鍋,幹鍋、冒菜、燒菜、燉菜、煮面等都可以適用,可以說是年輕消費者的廚房神器。

豐味居火鍋底料,一料多用

可見,一人食產品想要真正打動消費者,不僅僅要在價格上親近,更要從獨居人群的情感需求、實際需要上著手。雖然不可抗力的因素擺在眼前,消費者錢包變癟,購買力大不如前,但消費者對於品質的需求依然存在。

那麽在未來,一人食的業態還會怎樣演變?我們不妨做幾個大膽的猜測:

1、品質越來越好。小包裝產品在低價格的基礎上保障了品質,會更受年輕群體的喜愛,不僅僅是味道,還包括份量、包裝、貨損等方面。

2、品類越來越豐富。除了調味品以外,咖啡伴侶、零食、飲品的mini裝也逐漸盛行,小包裝帶來的不僅僅是低價格,還有更多的消費體驗。

3、場景越來越多樣。從今年的露營大潮中不難發現,小規格的產品因為攜帶方便更受歡迎,一人食的調味料也不局限在家庭烹飪中。

一人食產品不僅僅是改個規格那麽簡單,而是基於消費洞察出現的創新產品,涉及消費趨勢洞察、市場調研、品類選擇、供應鏈革新、包裝、定價、物流等多方面因素。

為此,第一食品資訊發起了“穿越危機,向上生長”2022食品行業創新百味獎活動,致敬行業標杆、挖掘創新新勢力,讓好的產品被更多人看見。


已发布

分类

来自

评论

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注