白油鸡枞
白油雞樅介紹
白油雞樅是雲南的一道經典特色菜品，屬於滇菜系，此菜選用雲南著名特產雞樅制作而成。雞樅的肉質細嫩、味道鮮美，不僅可以炒著吃、蒸著吃，也可以炸著吃，還可以紅燒等，最受歡迎的吃法就是白油雞樅，用雞樅、火腿、柿子椒等食材經過煎炸制作而成，做好的雞樅清香四溢，質地脆嫩。白油雞樅更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之雲南十大經典名菜，而紅燒雞樅是雲南關於雞樅的另一道著名特色菜，此菜采用紅燒方法制作而成，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。雞樅宴是昆明一道經典宴席名菜，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽
中文名：白油雞樅
原料：雞樅、火腿、柿子椒
輔料：雞油、澱粉、味精、胡椒粉
制作難度：難
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雞樅菌油
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雞樅菌油是什麽
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雞樅菌油的做法
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雞樅菌油的營養價值
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌油，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。
雞樅菌油是什麽？雞樅菌的蛋白質中所含有的氨基酸為20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽為古今菌類珍品的重要原因之一。因此，經常食用雞樅菌及其制品，對人體健康頗有裨益。需注意的是，雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹制成雞樅菌油後，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士要適量食用。
雞樅菌油是雲南的一道非常著名的小吃，其口感幹香有嚼頭，且具有補磷、提高免疫力、降低血糖、預防癌症等多重功效。雞樅菌油的烹制方法很簡單，但較為費時費力。還有，雞樅菌一定要被油浸沒，否則會變質發黴。
據營養專家指出，雞樅菌富含多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。將雞樅菌與油烹制成雞樅菌油後，其所含有的營養物質依然存在，但脂肪、熱量的含量都有所提升。雞樅菌油的烹制方法很簡單，但較為費時費力。需注意的是，雞樅菌一定要被油浸沒，否則會變質發黴。
