艇仔粥

艇仔粥介紹

艇仔粥是廣東省廣州市荔灣區的一道傳統小吃,屬於粵菜系,該菜品是由昔日珠江三角洲的水上遊民——疍民(又稱水上人家)創造的,其後又在廣州發揚光大;現該菜品為廣東著名的傳統小吃之一。

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上遊民——疍民(又稱水上人家)創造的,其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。

中文名:艇仔粥

外文名:Boatsonporridgeo

分類:粵菜,粥品

口味:鮮香綿滑

主要食材:小蝦,蛋絲,魚片,海蜇,幹貝,肉皮

輔料:蔥花,花生仁,浮皮,油條絲等

流行地區:廣州及珠三角其他城市

  • 廣東艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”

  • 大家都認為煲一鍋好湯難。其實,更難的是煲上一鍋味美又營養的好粥。就好像今天為大家介紹的這款再熟悉不過的皮蛋瘦肉粥。幾乎所有人都會做。但如何把米粒煮碎又不會太稠,瘦肉嫩到入口即化,皮蛋煮的不渾不散,都是有技巧的。廣東人的煲粥技術十分值得我們借

  • 艇仔粥的做法是什麽

  • 艇仔粥的做法是在燒的滾燙的粥裏,加入切的薄的很的魚片等其他作料,等到燙熟了就馬上撈起來吃了,味道十分的鮮美可口。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店,艇仔粥都是必備的食品。

  • 廣東小吃艇仔粥的做法

  • 艇仔粥以魚片、炸花生米等多種配料加在粥中而成,富有濃郁的民間地方特色。原為一些水上人家用小船在廣州荔枝灣河面經營制售。廣東人稱小船為艇,因此粥為小艇上所賣,故名。據載,廣東人用生魚片制食品,歷史久遠,把魚片加入粥中,叫魚生粥。現在的艇仔粥已經從船上遷至岸上,並進入了各酒家

  • 紅蘿卜牛肉粥仔

  • 用料:米2湯匙,紅蘿卜牛肉湯約3/4杯,煲粘的紅蘿卜1~2片。做法:1.米洗凈,加入浸過米面的清水浸1小時(米浸軟能加速煲爛)。2.將紅蘿卜壓成蓉。3.紅蘿卜牛肉湯除去湯面的油,放入小煲內煲滾。放下米及浸米的水煲滾,慢火煲成稀糊,加入紅蘿卜

艇仔粥做法大全


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