潮州春饼

潮州春餅介紹

• 春餅薺菜春餅_春餅煎肉絲春餅

春餅薺菜春餅做面皮原料配方：面粉500克、薺菜1公斤、黃燜肉丁250克、澱粉500克（約耗100克）、白糖10克、精鹽150克、芝麻油50克、花生油2公斤（約耗600克）制作方法1．將面粉（475克）放面缸內，用冷水175克把精鹽化開，倒在面缸內，將面粉揉和勻成面團，用濕

• 廣東潮州點心老婆餅的由來 老婆餅的制作方法

起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！

• 夏季降火：潮州春菜滾排骨湯

潮汕地區在夏日亦很重視以湯水佐餐或調理，當地民間的湯水烹制在“煲湯”與“滾湯”之間，比煲湯的時間短，比滾湯的時間長。常烹制的有苦瓜黃豆排骨湯、紫菜湯、潮州春菜排骨湯等。潮州春菜為當地特產的蔬菜，它介乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味，用以滾豬排骨，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥

• 潮州韭菜餅，房事後常用食療菜

原料：糯米粉團100克，豬肉糜100克，蝦米25克，潮汕菜脯、韭菜各50克，清水、食用油、鹽、澱粉各適量。鍋中倒油燒熱，加入肉糜、蝦米、韭菜、潮汕菜脯爆炒出香，加入鹽、水澱粉，打芡出鍋，晾涼作餡。小貼士潮汕菜脯即蘿卜幹，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。營養功效韭菜為中醫振奮性強壯藥，具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，醫學上常常用於補腎陽虛、精關不固等症，是房事後常見病的常用食療菜。