簡要回答
顧名思義，燒小米辣就是燒小米辣，但真正的方法並不像名字那麽簡單。要把一個好的燒小米做成麻辣，可不是一件容易的事。對原料和烹飪技巧有很多特殊要求。我們所知道的燃燒只是其中的一個步驟。接下來，和我一起把這燒小米煮辣。
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要想把小米燒得麻辣可口，第一關就是原料。要選擇成熟的滇紅小米辣，個頭不宜太大，大小適中比較；然後在幹鍋裏炒小米辣。當然，如果條件允許，也可以用炭火燒制。
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燒制過程與虎皮椒的做法一致；小米辣熟後，用工具切碎，然後完全粉碎成小米辣泥，再加入姜、蒜、辣椒等調味料高溫翻炒。冷卻後，加入一些白醋，然後用罐子密封。一天後可以食用，但開封後需要冷藏。
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值得注意的是，腌制小米辣與燒小米辣並不是同一種方法。沒必要把小米燒辣。如果想嘗嘗，可以先燒一下，再按照普通的腌制步驟腌制。
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燒小米辣口感獨特，腌制一天後風味更佳。想要其他口味的朋友，只需要說說自己想要添加的食材，比如炒姜絲或者香菇絲，再用素小米辣腌制就可以了。美食就這樣誕生了。