• 周五. 4 月 19th, 2024

秋天,这肉和酸豆角真是绝配,简单一炒,开胃下饭,贵点也值了

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“酸豆角炒雞胗”家常菜的做法。顧名思義,這道美食是用酸豆角搭配雞胗做成的一道下飯菜。所謂酸豆角,並不是生長出來就自帶酸味的豆角,而是在豆角成熟之後,人們為了體驗更多豆角的味道,把它進行了二次處理,也就是采用腌制的辦法,讓豆角更具一些獨特的酸味,在口感上更加美味。酸豆角還帶著微辣、鮮香,吃起來非常開胃還解膩。我們這裏大部分家庭每年夏天,都會在自己家腌的酸豆角,保存還很時間長,美味又幹凈,想吃隨時撈一把,直接爆炒、炒肉末、炒雞胗、炒雞腸、用來下飯佐粥都很不錯,秋天,這肉和酸豆角真是絕配,簡單一炒,開胃下飯,貴點也值了。

今天這道菜就是酸豆角炒雞胗,兩者搭配成菜更是有超好的開胃效果。眾所周知,雞胗是雞身上最具營養價值的部位,市場上有專門賣雞胗的地方,價格算不上貴,但也不便宜。雞胗的口感比較脆,很適合做美味。而且雞胗富含多種蛋白質、維生素和各種微量元素等,多吃能幫助消化、健脾胃等功效。當然,雞胗也可以獨立吃。不過,對於吃貨來說,最好的方式就是搭配其它食材一起做成美食下飯。這道家常美味嚼起來非常香,沒食欲的時候吃,可以讓你胃口大開,雖然不是一道大菜,但作為居家下飯小菜,絕對是深得家人的喜愛。可能很多人沒有吃過這樣的菜,味道還不錯,你可以試一試。現在,我把這道“酸豆角炒雞胗”做法分享給大家,祝朋友們身體健康!

【酸豆角炒雞胗】

食材:酸豆角、雞胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、油、料酒、蠔油。

做法:

1、準備適量的雞胗,1把酸豆角,4根青紅椒,1塊生姜,半頭大蒜,幾根泡椒。

2、雞胗先用食鹽抓一下,再沖洗幹凈,撕掉上面的油脂和筋膜,雞腸剁成片狀,最好切薄一點,炒出來才會比較脆口也比較入味。

3、酸豆角先用清水洗一下,切成小段,再用清水浸泡五分鐘,這樣可以減少酸豆角的鹹味。

4、青紅椒切成辣椒圈,生姜切片,大蒜切末,泡椒切小段,一起裝盤備用。

5、起鍋燒水,把雞胗放入鍋中,再放入姜片和料酒,煮開焯水,水開後撇去浮沫,再煮1分鐘,然後撈出控水備用。

6、鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高後,放入姜片蒜末和泡椒,青紅椒小火炒出香辣味,再放入酸豆角,快速翻炒,炒出酸味。

7、豆角翻炒好之後,加入焯過水的雞胗,繼續大火爆炒半分鐘,翻炒之後就能開始調味了,加少許食鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蠔油、白糖,翻炒均勻,調料要放少一些。

8、喜歡就這樣試試吧,鮮香酸辣非常美味,配上一大碗白米飯,拌著飯吃,那才是絕配,最家常的才是最美味的。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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