秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“酸豆角炒雞胗”家常菜的做法。顧名思義，這道美食是用酸豆角搭配雞胗做成的一道下飯菜。所謂酸豆角，並不是生長出來就自帶酸味的豆角，而是在豆角成熟之後，人們為了體驗更多豆角的味道，把它進行了二次處理，也就是采用腌制的辦法，讓豆角更具一些獨特的酸味，在口感上更加美味。酸豆角還帶著微辣、鮮香，吃起來非常開胃還解膩。我們這裏大部分家庭每年夏天，都會在自己家腌的酸豆角，保存還很時間長，美味又幹凈，想吃隨時撈一把，直接爆炒、炒肉末、炒雞胗、炒雞腸、用來下飯佐粥都很不錯，秋天，這肉和酸豆角真是絕配，簡單一炒，開胃下飯，貴點也值了。

今天這道菜就是酸豆角炒雞胗，兩者搭配成菜更是有超好的開胃效果。眾所周知，雞胗是雞身上最具營養價值的部位，市場上有專門賣雞胗的地方，價格算不上貴，但也不便宜。雞胗的口感比較脆，很適合做美味。而且雞胗富含多種蛋白質、維生素和各種微量元素等，多吃能幫助消化、健脾胃等功效。當然，雞胗也可以獨立吃。不過，對於吃貨來說，最好的方式就是搭配其它食材一起做成美食下飯。這道家常美味嚼起來非常香，沒食欲的時候吃，可以讓你胃口大開，雖然不是一道大菜，但作為居家下飯小菜，絕對是深得家人的喜愛。可能很多人沒有吃過這樣的菜，味道還不錯，你可以試一試。現在，我把這道“酸豆角炒雞胗”做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【酸豆角炒雞胗】

食材：酸豆角、雞胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、油、料酒、蠔油。

做法：

1、準備適量的雞胗，1把酸豆角，4根青紅椒，1塊生姜，半頭大蒜，幾根泡椒。

2、雞胗先用食鹽抓一下，再沖洗幹凈，撕掉上面的油脂和筋膜，雞腸剁成片狀，最好切薄一點，炒出來才會比較脆口也比較入味。

3、酸豆角先用清水洗一下，切成小段，再用清水浸泡五分鐘，這樣可以減少酸豆角的鹹味。

4、青紅椒切成辣椒圈，生姜切片，大蒜切末，泡椒切小段，一起裝盤備用。

5、起鍋燒水，把雞胗放入鍋中，再放入姜片和料酒，煮開焯水，水開後撇去浮沫，再煮1分鐘，然後撈出控水備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高後，放入姜片蒜末和泡椒，青紅椒小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。

7、豆角翻炒好之後，加入焯過水的雞胗，繼續大火爆炒半分鐘，翻炒之後就能開始調味了，加少許食鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蠔油、白糖，翻炒均勻，調料要放少一些。

8、喜歡就這樣試試吧，鮮香酸辣非常美味，配上一大碗白米飯，拌著飯吃，那才是絕配，最家常的才是最美味的。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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