• 周四. 5 月 23rd, 2024

雷司令的妙用:清爽一夏之水果软糖

用杏泥為原料制成的方形軟糖甜蜜Q彈,加入雷司令(Riesling)後可以讓軟糖兼有桃子、柑橘等更豐富的美妙滋味。制作方法很簡單,周末宅在家時,不妨自己動手試一試吧!

食材:

少許菜籽油

225g杏幹

1.5杯砂糖

2杯幹型雷司令白葡萄酒

7g無味明膠

制作方法:

1. 在邊長大概20cm的方形烤盤內部刷上一層薄薄的菜籽油,然後鋪上兩層羊皮紙,放在一旁備用(注意:羊皮紙需多出烤盤大約5厘米的長度);

2. 選用一個中型平底鍋,開中火加熱。將杏幹、1/2杯砂糖和1杯雷司令倒入鍋中,攪拌混合。混合均勻後,關火,等待大約10分鐘,讓杏幹充分軟化;

3. 把另一杯雷司令放入碗中,加入明膠,靜待5分鐘;

4. 將鍋中杏幹、雷司令的混合物倒入食品攪拌機中,攪拌1-2分鐘至泥狀,然後再倒回鍋中;

5. 把碗中的雷司令也加入鍋中,高溫加熱至煮沸。將火調至中檔,緩慢攪拌約2分鐘後關火;

6. 將鍋中的混合漿倒入一開始準備好的烤盤中,靜置約30分鐘,待完全冷卻後,在烤盤上方裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏8小時;

7. 從冰箱取出烤盤,連同羊皮紙一起把軟糖塊從烤盤移到案板上,用刀將大糖塊切成小塊的方糖。

取一個淺口碗,倒入剩下的白砂糖,然後將方糖放入碗中,6面均勻地沾上白砂糖衣,雷司令水果軟糖就大功告成了。(文/Mollie)

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