Q弹猪皮冻的做法大全

1、買來的豬皮涼水入鍋煮沸後煮5分鐘。（煮前涼水泡一泡）

2、煮好的豬皮涼水沖洗一下，清理表皮的豬皮和豬皮裏的內脂肪。（豬毛夾子處理）

3、清理完的豬皮涼水沖洗幹凈，涼水入鍋大火煮沸。（豬皮和水的比例是1:3）

4、煮沸後撇去浮沫，加入泡軟的黃豆、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、蓋住鍋蓋改小火煮五十分鐘。（黃豆提前溫水泡發三個小時）

5、煮好的豬皮軟綿，湯汁粘稠。把加入的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。

6、倒入破壁料理機按豆漿鍵打成牛奶狀。

7、倒入模具放涼入冰箱冷藏，吃的時候切塊裝盤。（模具圖一）

8、模具是軟的，手一頂豬皮凍就脫離了，倒扣擺盤，黃瓜切片擺花邊。（模具圖二）

9、蔥碎、紅椒碎、蒜泥、醋、鹽、蠔油、花椒水和自制辣椒醬攪拌均勻，澆在切塊裝盤的（模具一）皮凍上。