• 周五. 4 月 19th, 2024

OATLY中国首厂释放潜能,口味品质技术三箭齐发

來源:小食代(ID:foodinc)

近期,小食代來到OATLY中國首家工廠,並與在此參訪的總部研發與工程團隊專家聊了聊。

OATLY中國馬鞍山生產基地

01

“再現大師鋒芒”

走進馬鞍山生產基地,空氣中飄來淡淡的燕麥清香。工廠主建築被OATLY特有的塗鴉創意墻面包圍,周邊綠樹掩映,湖水盈盈,少了傳統工廠的工業氣息,多了些自然生態、時尚有趣的個性。

不到一年時間,眼前這座工廠已卓有成效,OATLY多款新品正是從這裏走向市場。

據悉,由中國工廠生產的250ML新品系列上市初始就取得了618期間超過100萬瓶的成績,更是拉動整個植物基品類增長。而今年在新式茶飲圈掀起植物基風潮的茶飲大師燕麥奶,也是由OATLY中國工廠及亞洲自主研發團隊共同打造,上市5個月已進入兩萬多家終端門店。

而這家工廠也生產OATLY的經典產品——咖啡大師燕麥奶。中國工廠出產的咖啡大師燕麥奶不僅延續了OATLY一貫的高標準,更獲得了來自OATLY總部專家團隊的一致認可。

據悉,此次到訪中國的專家團隊由OATLY歐洲研發團隊的高級產品工藝專家Magnus Larsson領銜,其在食品領域已有30余年的豐富經驗。Magnus從外觀、香氣、風味、質地等多個方面,對面前幾杯來自不同產地的咖啡大師燕麥奶進行了盲品和記錄。之後,歐洲專家組將這些來自不同產地的咖啡大師與咖啡搭配,盲測其制成的燕麥拿鐵之間的區別。

OATLY總部研發與工程團隊專家

在經過幾輪的現場抽樣測評後,Magnus Larsson告訴小食代:“中國生產的OATLY咖啡大師產品,從風味、口感、香味、質地,以及制作成燕麥拿鐵後,咖啡與燕麥奶結合的平衡度等幾個方面,都延續了OATLY一貫的水準。”

此前在瑞典,由29位OATLY專家組成的專家團對中國出產的咖啡大師燕麥奶開展了專業的感官測試,得出結論同樣是:“中國工廠生產的OATLY咖啡大師燕麥奶與歐洲的品質一致。”

此前,據《第一財經》YiMagazine 報道,目前業內判斷燕麥奶產品是否“好喝”的標準來自於盲測口味是否接近 OATLY,如果接近“標準”的口味,則有機會瓜分B端市場。現如今,被譽為“行業標準”的燕麥奶以同樣的品質在OATLY中國工廠內生產。

投產短短一年不到,中國首家工廠交出了一份亮眼的成績單。

而作為支持全球市場擴張的重要布局,中國工廠在滿產的情況下,預計年產能可達約1.5億升燕麥基成品,是該公司目前亞洲產能規模最大的工廠。端到端的自有產能為穩定的產品品質提供進一步保障,而本地自有柔性供應鏈體系也令該品牌能快速響應中國市場的需求。

中國工廠生產的咖啡大師燕麥奶

此外在疫情之下,供應鏈的穩定性與及時性面臨著非常大的挑戰,本土化生產將大幅度降低運輸風險,縮短產品的供應鏈路,穩定當地市場供應。產品過檢後,就可以更快運往全國各地,緩解貨架日期的壓力,讓OATLY燕麥基產品可以更快到達中國消費者餐桌上。同時,物流距離的縮短也極大地減少了運輸所產生的碳排放,令生產環節更加環保。據估算,馬鞍山生產基地的投產,在滿產情況下相當於每年多種下 3 千萬棵樹所減少的碳排放。

02

“硬核”生產線

產品測試後,小食代進一步參觀了馬鞍山生產基地的“裝備”。

OATLY馬鞍山生產基地采用的是利樂先進的加工生產線,在保持OATLY全球一致的品質標準的前提下,提高生產效率和精準度,為高品質產品保駕護航。

其中在前處理工藝上,OATLY實現了原料損耗更小,精度更高,調配更高效,也更節水環保。 而VTIS直接超高溫滅菌技術,采用蒸汽瞬時升溫、殺菌、再經真空閃蒸冷卻,通過此熱處理工藝確保產品達到標準,同時減少燕麥在加工過程中的熱負荷,更大程度地保留了燕麥的天然風味與營養成分,口感順滑度也大大提升。

從前處理、調配、殺菌、灌裝、到裝箱之後的第三方碼垛系統等,OATLY所使用的利樂端到端生產線,全程加裝了利樂目前覆蓋面最全的可追溯智能系統“工廠大師”。在設備系統集成的情況下,該系統可實時監控生產狀況並收集所有生產數據,做到可追溯,能防錯,確保品質沒有問題,實現全局掌控。

03

專業咖啡師點贊

與歐洲同頻的品質、高標準的生產設備、對環境更加友好的可持續生產,獲得了歐洲專家團隊的一致認可。

但產品最終要流向市場,接受終端檢驗。在近一年中,首批“中國制造”的OATLY咖啡大師燕麥奶在咖啡師群體中也被交口稱贊。 

不難看出,“始終如一”、“好搭配”、“口感好”是大家相對一致的感受與評價。中國工廠生產的OATLY燕麥基產品依舊品質在線,絲毫沒有因為變換產地有區別,短期內就收獲了市場積極反饋。

OATLY表示,經過多輪次的雙向匹配,中國工廠生產的咖啡大師燕麥奶,已被2023世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽選定為官方植物奶,將陪伴專業咖啡師們征戰世界級的賽場。

2018年,OATLY進入中國,並成為燕麥基飲品領域的“獨角獸“品牌。短短4年後,中國產OATLY咖啡大師等其他燕麥基產品將接過接力棒,以經過國際專家團隊蓋章認證的口感品質、全球一流的生產線更穩定、靈活、及時地滿足中國市場的需求。

據介紹,OATLY與江南大學共建的“歐力-江南大學聯合研究中心”正在致力於產學研企深度融合方面的研究與探討,OATLY新的中試工廠也正在緊鑼密鼓籌建中。

誠然,中國植物基市場發展還處於早期階段,仍需完善的認證機制、標準制定以及有效的宣傳教育,引導消費者理性選擇分析。OATLY中國工廠交出的這份“國際品質答卷”,或許能成為指引更精進有序發展的參考標杆。

除了國際標準的生產線,工廠的諸多細節也體現出可持續屬性。從工藝設計,到生產運營,再到每一瓶產品包裝細節的打造,OATLY不斷探索對環境和人更友好的可持續生產機制與模式,構建面向未來的生產基地。

隨著中國工廠產能的不斷釋放,創新能力的持續提升,相信在未來,將會有更多的OATLY產品被打上“中國制造”的標記。中國生產的OATLY產品未來可期,而“中國制造”也將成為OATLY全球市場的增長引擎之一。

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