临晋酱玉瓜

臨晉醬玉瓜介紹

臨晉醬玉瓜產於臨猗縣,是以臨猗玉瓜和優質面醬為原料腌制而成的一種醬菜。外呈褐色,色澤光亮,香味濃郁,鹹中微甜,清脆爽口,久貯色味不變,行銷國內外。

臨晉醬玉瓜是晉南運城臨猗一帶傳統制作的一種醬菜,因其做法獨特,別具風味而成為運城特色菜之一。臨晉醬玉瓜選用臨晉鎮方圓十裏之內的白皮綠紋地黃瓜,在初秋熟至八、九成時采摘,經選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調味、包裝等十一道工序精制而成。其特點是風味獨特,綿香可口,鹹中有甜,醬味濃郁,歷數年而不變其味,是深受民眾及旅遊者歡迎的佐餐佳品。

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